Программы по теме «Кондитерское дело» в направлении «Хобби, дом и творчество». Сравнивайте содержание, авторов и новые материалы в одном разделе.
В подборку входят доступные курсы, которые одновременно относятся к направлению «Хобби, дом и творчество» и теме «Кондитерское дело». Страница обновляется автоматически: новые подготовленные программы появляются здесь после синхронизации и AI-разметки.
Курс Ольги Маличавы «ТортоПОНЧИК» посвящён приготовлению десерта, который автор называет тортопончиком: пончика с кремом, начинкой и хрустящим слоем. В программе — инвентарь, ингредиенты, теория, коллекция рецептов, глазирование, хранение и заморозка, упаковка, а также расчёт себестоимости и прибыли.
Подробнее →Курс посвящён приготовлению корпусных пирожных на шоколадной основе. В программе — модули по инвентарю и ингредиентам, базовым заготовкам и множеству вкусовых сочетаний: от манго и кокоса до сыра дор блю и кукурузы. Авторы — Александра Шинкаренко и Александра Денисова.
Подробнее →Материал Екатерины Алехиной посвящён приготовлению пирожного «Картошка» в переосмысленном виде. В программе — технологические карты, видеозаписи основных этапов, варианты бисквитов и начинок, а также набор авторских вкусовых сочетаний.
Подробнее →Курс Светланы Шубиной (Zero Cake School) посвящён корпусным пирожным в виде фруктов по тарифу «ПП-фрукты» с расчётом под заморозку. В программе заявлены 10 форматов десертов, видеоуроки, техкарты и модуль предобучения.
Подробнее →Мастер-класс Ильзиры Карагузиной посвящён приготовлению новогоднего торта. В программе — шокобисквит с вишнёвой пропиткой, кремчиз на сливках, вишня фламбе, крем для выравнивания, шоколадный декор и безе. Отдельно предусмотрен вариант вишни без алкоголя для детей.
Подробнее →Курс Ольги Поздняковой посвящён приготовлению шоколада в домашних условиях. В программе из 9 уроков рассматриваются инструменты и ингредиенты, хранение, приготовление тёмного, молочного и белого шоколада, добавки и топинги, а также бонусный рецепт ЗОЖ шоколада.
Подробнее →Сборник из 10 рецептов новогодних десертов от Елены Крохмаль в формате PDF. В подборку вошли торты, капкейки, муссовые десерты и чизкейки с праздничным оформлением.
Подробнее →Курс Кристины Шумской посвящён приготовлению классических десертов в современном исполнении: тортов, порционных десертов, конфет и выпечки. В программе рассматриваются рецептуры и технологии, а также варианты подачи и составления сладких боксов.
Подробнее →Кондитерский урок Елены Елькиной-Ковалевой посвящён созданию новогоднего торта в форме ёлки. В программе — конструкция торта, сборка в виде ели, работа с ганашом и шоколадом, а также рецепт миндально-шоколадного торта с клюквой.
Подробнее →Курс Анастасии и Олеси Кудимовых посвящён созданию многоярусных свадебных тортов. В базовом тарифе доступны модули по теории, кремам и колористике, сборке ярусов, техникам покрытий, декора из разных материалов и оформлению тортов, а также блок о доставке, общении с заказчиками, ценообразовании и эскизах.
Подробнее →Мини-курс Ксюши Лобачевой посвящён приготовлению тортов под названием «Молочные девочки». В программе — десять авторских вкусов, уроки по тесту, кремам и начинкам, а также технологические карты и бонусные рецепты кремов для финишного покрытия.
Подробнее →Кулинарный материал Ольги Вьюгиной посвящён приготовлению чизкейков-батончиков в летней коллекции. В программе представлены шесть вкусовых сочетаний, две основы, рецептурные карты с пошаговыми описаниями и таблица для расчёта сырьевой себестоимости.
Подробнее →Курс кондитерской онлайн-школы Ze.firka посвящён десертам формата donut cakes — изделиям с начинкой внутри и двумя вариантами покрытия. В программе разбираются рецептуры пяти вкусов, сборка, работа с формами, а также рекомендации по хранению и заморозке.
Подробнее →Курс Анастасии и Алексея Глазыриных посвящён летним десертам для домашних кондитеров и владельцев кафе. В программе — авторские коллекции лукума, халвы, моти, мороженого, маршмеллоу, бразильских конфет бригадейро и мини-тортов. Рассматриваются рецептуры и технологии приготовления десертов, которые, по описанию, хорошо переносят жару.
Подробнее →Кулинарный проект Екатерины Алехиной KARTOSHECHKA посвящён приготовлению десертов на основе быстрых заготовок. В программе — восемь вкусов, техкарты, таблицы себестоимости, видеоразборы процессов, декор и рекомендации по контенту для блога.
Подробнее →Курс Анны Гордеевой посвящён приготовлению корпусных десертов в виде фруктов. В тарифе «Всё включено» собраны рецептуры стандартных и мини-десертов, коллекция «Гурмэ», а также дополнительные материалы по зефиру и продажам.
Подробнее →Программа Ксюши Лобачевой «Академия кондитера» посвящена изготовлению и декорированию кондитерских изделий: тортов, порционных десертов, пирожных, чизкейков, муссовых десертов, макарон и эклеров. Отдельные блоки касаются организации кондитерского производства и продаж готовых изделий.
Подробнее →Онлайн-курс Coup de coeur «Классические десерты» посвящён приготовлению девяти классических тортов и пирожных — от заварного кольца и Наполеона до Захера и Эстерхази. В программе разбираются технологии теста, кремов, суфле и глазури, а также вопросы текстуры, вкуса и стабильности десертов.
Подробнее →Курс Дарьи Тюленевой посвящён приготовлению порционных десертов. В программе — десять пирожных, среди которых Дубайское, Абу Даби, Киндер кантри, ягодное и другие. Материалы включают пошаговые видео и технологические карты.
Подробнее →Интенсив по приготовлению десертов «картошка» от bento_art включает пять рецептов с технологическими картами и видеоуроками. В программе — разбор вкусов, списки ингредиентов и инвентаря, а также материалы о сотрудничестве с кофейнями.
Подробнее →Курс Алины Макаровой посвящён изготовлению муссовых тортов. В программе — популярные вкусовые сочетания, рецепты-конструкторы и минималистичный декор, включая работу с шоколадом. Материал ориентирован на тех, кто хочет освоить техники и приёмы для создания десертов на заказ.
Подробнее →Курс Оксаны Печниковой посвящён приготовлению десертов в формате ПП. В программе — восемь модулей: от подготовки и моти до бисквитных и бенто-тортов, муссовых пирожных и трёхъярусного торта. Отдельное внимание уделено современному ПП-декору.
Подробнее →Сборник материалов кондитерской онлайн-школы Алёны Зефирки, объединяющий более 26 программ, клубов и сборников рецептов. В подборку входят курсы по тортам, пирожным, макарон, зефиру, конфетам и сезонным десертам, а также новые курсы «Travel Box», «Вау картошка с начинками» и «Муссовые бенто-торты».
Подробнее →Мини-курс Ксении Бутолиной посвящён корпусным конфетам и работе с формами — поликарбонатными, пластиковыми и силиконовыми. В программе — видео по окрашиванию форм в цветочном стиле, темперированию шоколада и какао-масла, заливке корпуса и закрытию донышка, а также рецепты восьми начинок.
Подробнее →Обновление пасхального курса Алины Макаровой 2024 года посвящено праздничным десертам: куличу, бенто-Пасхам, чизкейку и муссовому пирожному. В материалах также рассматриваются декор, упаковка и подготовка к продажам на Пасху.
Подробнее →Сборник начинок для моти от Алины Макаровой (Cake School) включает несколько сезонных коллекций и отдельную линейку ПП-моти без сахара и лактозы. В описании перечислены конкретные вкусовые сочетания кремов и центров — от маракуйи с тархуном до тирамису.
Подробнее →Курс Алины Макаровой из Cake School посвящён азиатской коллекции начинок для моти. В программе представлены шесть вкусовых сочетаний, а также обновлённые гайды по декору, упаковке, инвентарю и ингредиентам.
Подробнее →Курс LoveCake от Ольги Шмукста и Степана Серенко посвящён приготовлению открытых тортов. В программе — медовики, песочные торты, блинные торты-роза, карпатка и мильфей, а также технологические карты, видеоуроки и таблицы себестоимости.
Подробнее →