О курсе
Материал посвящён новому формату десертов — donut cakes. По описанию программы, это изделия с начинкой внутри и эффектной подачей, которые могут использоваться как для домашнего приготовления, так и для продаж. В основе лежит пирожное картошка, дополненное хрустящей корпусной оболочкой или мягкой глазурью гурме на растительном масле, нежным кремом или муссом и яркой начинкой.
В курс включены подробные видеоуроки и рецептуры всех заявленных вкусов: чёрный кунжут, клубника — базилик, груша — дорблю, юдзу, эрл грей — апельсин. Отдельно рассматриваются сборка и работа с формами, а также два варианта покрытия — корпусная оболочка и мягкая глазурь гурме.
Также в материалах приводятся рекомендации по хранению и заморозке изделий. Формат подачи — видеоуроки с рецептурами, что позволяет ознакомиться с технологией пошагово.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление десертов формата donut cakes
- разбираются рецептуры пяти вкусов: чёрный кунжут, клубника — базилик, груша — дорблю, юдзу, эрл грей — апельсин
- рассматривается основа из пирожного картошка
- разбирается работа с формами и сборка изделий
- рассматриваются два варианта покрытия: корпусная оболочка и мягкая глазурь гурме
- приводятся рекомендации по хранению и заморозке
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и новыми форматами десертов
- тем, кто хочет ознакомиться с рецептурами donut cakes
- кондитерам, которым интересны варианты покрытия и работа с формами
- тем, кто рассматривает десерты для домашнего приготовления
Вопросы о программе
Что такое donut cakes в рамках этого курса?
По описанию программы, это десерты с начинкой внутри и эффектной подачей, с хрустящей корпусной оболочкой или мягкой глазурью гурме, нежным кремом или муссом и яркой начинкой. Основой служит пирожное картошка.
Какие вкусы рассматриваются в курсе?
В материалах представлены рецептуры пяти вкусов: чёрный кунжут, клубника — базилик, груша — дорблю, юдзу, эрл грей — апельсин.
Какие варианты покрытия разбираются?
Рассматриваются два варианта: корпусная оболочка и мягкая глазурь гурме на растительном масле.
Что входит в материалы курса?
В курс включены подробные видеоуроки, рецептуры всех вкусов, сборка и работа с формами, два варианта покрытия, а также рекомендации по хранению и заморозке.