Сборник рецептов для пикника от Ксении Бутолиной (Arts_bakery) с закусками, дипами, начинками для питы, мини-кишами, мадлен и закусками к вину. В материалах собраны рецепты печенья, намазок, выпечки и брускетт.
Подробнее →Сборник рецептов «Двойные трюфели» от Ксении Бутолиной посвящён конфетам с двухслойной начинкой: внешний ганаш и дополнительный центр — карамель, мармелад или хрустящий слой. В описании перечислены шесть вкусов, включая Меллер, Яблочный пирог, Страчателлу, Лимонный пирог с черникой и маком, Баноффи пай и Красные ягоды и руби.
Подробнее →Мини-курс Ксении Бутолиной посвящён корпусным конфетам и работе с формами — поликарбонатными, пластиковыми и силиконовыми. В программе — видео по окрашиванию форм в цветочном стиле, темперированию шоколада и какао-масла, заливке корпуса и закрытию донышка, а также рецепты восьми начинок.
Подробнее →Обновлённый курс Ксении Бутолиной по изготовлению драже, включающий теоретический блок о производстве и практические видеоуроки по разным типам начинок. В программе рассматриваются оборудование, подготовка центров и шоколада, глянцевание, хранение и упаковка, а также диагностика ошибок.
Подробнее →