О курсе
Курс «Шоколатье» от Ольги Поздняковой состоит из 9 уроков, распределённых на две недели. В первой неделе рассматриваются базовые темы: необходимые для приготовления шоколада инструменты и ингредиенты, правила хранения шоколада, технология приготовления тёмного, молочного и белого шоколада, а также добавки и топинги. Отдельный урок посвящён бонусному рецепту ЗОЖ шоколада с разбором техник и особенностей приготовления. Во второй неделе программа включает приготовление козинаков и глазирование конфет, а также применение шоколада не только в плитках. Автор курса — Ольга Позднякова, ЗОЖ технолог, дегустатор ІІСCT и судья шоколад года, владелец бренда Witch Sweets Маяк Вкуса и первой школы Дегустаторов шоколада. В описании программы упоминаются темы темперирования, сочетания вкусов и хранения, а также эксперименты с формами, текстурами и подачей.
Что рассматривается в программе
- рассматривается подбор инструментов и ингредиентов для приготовления шоколада
- разбираются правила хранения шоколада
- изучается приготовление тёмного шоколада
- изучается приготовление молочного шоколада
- изучается приготовление белого шоколада
- рассматривается сочетание добавок и топингов
- разбирается бонусный рецепт ЗОЖ шоколада
- рассматривается приготовление козинаков и глазирование конфет
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением шоколада в домашних условиях
- тем, кто хочет разобраться в особенностях текстуры и вкуса разных видов шоколада
- тем, кто интересуется профессиональными подходами к созданию сладостей
- тем, кто ищет информацию о добавках, топингах и хранении шоколада
Вопросы о программе
Сколько уроков в курсе и как они распределены?
Курс состоит из 9 уроков, рассчитанных на 2 недели. В первую неделю входят уроки 1–7, во вторую — уроки 8–9.
Какие виды шоколада рассматриваются в программе?
В программе рассматривается приготовление тёмного, молочного и белого шоколада, а также бонусный рецепт ЗОЖ шоколада.
Что входит во вторую неделю курса?
Во вторую неделю входят урок 8 «Приготовление козинаков и глазирование конфет» и урок 9 «Применение шоколада не только в плитках».
Кто автор курса?
Автор курса — Ольга Позднякова, ЗОЖ технолог, дегустатор ІІСCT и судья шоколад года, владелец бренда Witch Sweets Маяк Вкуса и первой школы Дегустаторов шоколада.