Подборка онлайн-курсов по теме «Кондитерское дело». Сравните программы, авторов и смежные направления.
Курс посвящён созданию зефирных цветов из молдов по авторским рецептам. В программе рассматриваются приготовление зефирной массы на разных видах белка, работа с агар-агаром, окрашивание, создание цветов в молдах, сборка букетов и вопросы ценообразования.
Подробнее →Курс Алины Макаровой «Богатый кондитер» посвящён кондитерскому делу и организации продаж. Программа включает 13 модулей: от теории приготовления до ярусных тортов, шоколадных подарков и продвижения в соцсетях. Старт обучения — 8 сентября 2024 года.
Подробнее →Урок Полины Егоровой посвящён приготовлению меренгового рулета — безглютенового десерта с ванильным сливочным кремом и свежими ягодами. В материалах есть видео, технологическая карта и указания по ингредиентам и инструментам.
Подробнее →Сборник рецептов весенне-летних начинок для моти от Екатерины Леоновой. Внутри — десять вариантов кремов и центров на основе творожного сыра, фруктовых пюре, сиропов и шоколада. Материал представлен в текстовом PDF и не включает рецепт теста.
Подробнее →Сборник рецептов «Двойные трюфели» от Ксении Бутолиной посвящён конфетам с двухслойной начинкой: внешний ганаш и дополнительный центр — карамель, мармелад или хрустящий слой. В описании перечислены шесть вкусов, включая Меллер, Яблочный пирог, Страчателлу, Лимонный пирог с черникой и маком, Баноффи пай и Красные ягоды и руби.
Подробнее →Сборник Юлии Залесских включает девять бисквитных тортов с разными вкусовыми сочетаниями, кремами и покрытиями. В описании отдельно указан декор из шоколада, изомальта и вафельной бумаги.
Подробнее →Курс Елены Тугановой «Летний зефир» посвящён созданию зефирных цветов и композиций. В программе рассматриваются инвентарь и ингредиенты, зефирная масса на соке и клубничном пюре, мармелад для глазирования, а также лепка цветов и сборка букета.
Подробнее →Курс Ангелины Коба «Cake by Angel. Кондитер. Формула успеха» посвящён кондитерскому делу и развитию профиля кондитера. Программа охватывает бисквитные торты, выравнивание, современный декор, многоярусные торты, а также упаковку профиля, работу с клиентами и масштабирование продаж.
Подробнее →Курс Анастасии и Олеси Кудимовых посвящён приготовлению муссовых пирожных — трендового десерта, который, по описанию программы, можно хранить в морозильной камере до 30 дней. В материалах разбираются рецептуры пяти вкусов, работа с муссами, бисквитами, начинками и шоколадной глазурью, а также вопросы себестоимости и декорирования.
Подробнее →Кулинарный проект Ice Box от Анастасии и Дмитрия Чекмаревых посвящён приготовлению сливочных пломбиров и альтернативного мороженого. В программе — способы изготовления в планетарном миксере и мороженице, рецептурные карты, начинки, хранение, упаковка, легализация продаж и бонусные материалы.
Подробнее →Тариф «Готовлю и продаю» + Бенто от Александры Филатенко посвящён приготовлению моти и бенто-десертов. В программе — рецепты моти, мини-курсы по бенто-тортам, декору и визуалу, а также материалы по продажам и работе с заведениями.
Подробнее →Онлайн-курс Татьяны Божко «PROmacaron» посвящён приготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. Программа включает видео-уроки, рецепты ганашей и начинок. Курс стартует 5 февраля и длится один месяц.
Подробнее →Онлайн-курс Надежды Архиповой «Бюджетные торты» посвящён линейке из 12 тортов со сниженной себестоимостью, рассчитанных на заморозку. В рецептурах не используются творожный и сливочный сыр, а также шоколад.
Подробнее →Курс Selfsweets School посвящён приготовлению чизкейков-эскимо — нарезных десертов на основе сырной массы с бисквитом, начинками и глазурью. В программе рассматриваются теория, инструменты, себестоимость, технология сырной массы, заморозка и хранение, а также рецепты нескольких видов десертов.
Подробнее →Курс «PROmacaron» Татьяны Божко посвящён изготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. В материалах представлены видео-уроки, рецепты ганашей и начинок, а также бизнес-блок о работе с аудиторией и продвижении.
Подробнее →«Энциклопедия 2.0» Марии Липской — сборник материалов о приготовлении полезных десертов. В описании заявлены авторские рецептуры с видео, теоретические материалы и конструктор для создания собственных и классических рецептур.
Подробнее →Курс Ольги Маличавы «ТортоПОНЧИК» посвящён приготовлению десерта, который автор называет тортопончиком: пончика с кремом, начинкой и хрустящим слоем. В программе — инвентарь, ингредиенты, теория, коллекция рецептов, глазирование, хранение и заморозка, упаковка, а также расчёт себестоимости и прибыли.
Подробнее →Курс Екатерины Леоновой посвящён приготовлению корпусных пирожных. В программе — видеоуроки, технологические карты и гайд по продажам на Авито и в Threads. Рассматриваются пять вкусов, включая спрайт с лаймом и черничный йогурт.
Подробнее →Курс Екатерины Завирюхи посвящён десертам в цветочном оформлении: муссовому торту, чизкейку и торту «Птичье молоко» в виде пионов. В программу также входит урок по двухцветной заливке.
Подробнее →Сборник из двух пакетов по кондитерскому делу от Кристины Озёровой: десерты и чизкейки, торты и декоры. В материалах перечислены конкретные рецепты с указанием КБЖУ, а также бонусные видеоуроки по ПП-десертам и тортам.
Подробнее →Курс «Торт-мороженое» посвящён приготовлению десерта из ванильного бисквита с кофейным сиропом, сливочного мороженого с маскарпоне и ванилью, кофейного мороженого, прослоек из тёмного шоколада и шоколадной глазури. В материалах — видео продолжительностью 48 минут и рецепт.
Подробнее →Курс zali_food «Сладкий мираж» посвящён кондитерской тематике: в материалах собраны рецепты бисквитов, кремов, курдов и начинок, а также шесть сборных тортов на их основе. Программа охватывает как отдельные компоненты, так и готовые сочетания — от лимонного и макового до шоколадного, кофейного, орео и кокосового торта.
Подробнее →Курс Анастасии и Дмитрия Чекмаревых посвящён приготовлению пломбира и мороженого в формате «конструктора» вкусов. В программе — способы изготовления в планетарном миксере и мороженицах, рецептуры на 14 вкусов, начинки, хранение, упаковка, легализация продаж и бонусный модуль по моти с мороженым.
Подробнее →Кулинарный материал от sabina.lovecake, посвящённый приготовлению меренгового рулета. В состав входят видеофайл и технологические карты, описывающие процесс.
Подробнее →