О курсе
Курс «Бюджетные торты» — авторская программа кондитера Надежды Архиповой, построенная вокруг линейки из 12 тортов. По описанию, все рецепты сбалансированы и разобраны с нуля, а их особенность — отказ от творожного сыра, сливочного сыра и шоколада. Это отличает линейку от тортов, где такие ингредиенты обычно присутствуют.
Отдельно заявлена направленность на заморозку: торты из программы рассчитаны на хранение в замороженном виде. Автор связывает это с возможностью заранее готовить изделия и планировать объёмы.
В материалах курса рассматривается себестоимость: по описанию, она ниже, чем у тортов с обычным шоколадом и сырами. Автор предлагает использовать это для корректировки продажной цены и увеличения маржинальности продукта.
В описании также упоминается, что курс создан на фоне роста цен на шоколад и опасений кондитеров поднимать цены. Автор заявляет, что доступные цены позволяют сохранить клиентскую базу без снижения выручки и получать новые заказы; эти утверждения относятся к позиции автора и не являются гарантией результата.
Что рассматривается в программе
- рассматриваются рецептуры 12 тортов
- разбирается приготовление тортов с нуля
- работа с рецептами без творожного сыра, сливочного сыра и шоколада
- рассматривается подготовка тортов под заморозку
- разбираются вопросы себестоимости кондитерских изделий
- рассматривается корректировка продажной стоимости и маржинальности
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и рецептурами тортов
- кондитерам, которым нужно ознакомиться с вариантами тортов под заморозку
- специалистам, которые ищут рецептуры без творожного и сливочного сыра, а также без шоколада
- тем, кто изучает вопросы себестоимости и ценообразования в кондитерских изделиях
Вопросы о программе
Сколько тортов входит в программу курса?
В описании указано, что курс включает линейку из 12 разнообразных сбалансированных тортов, которые разбираются с нуля.
Какие ингредиенты не используются в рецептах курса?
По описанию, в тортах нет творожного сыра, сливочного сыра и шоколада.
Для чего предназначены торты из этой линейки?
Автор указывает, что торты рассчитаны на заморозку.
Что говорится о себестоимости тортов?
В описании заявлена сниженная себестоимость по сравнению с тортами, в которых есть обычный шоколад и сыры. Это, по словам автора, позволяет корректировать продажную стоимость и увеличивать маржинальность продукта.