Подборка онлайн-курсов по теме «Кондитерское дело». Сравните программы, авторов и смежные направления.
Сборник начинок для моти от Алины Макаровой (Cake School) включает несколько сезонных коллекций и отдельную линейку ПП-моти без сахара и лактозы. В описании перечислены конкретные вкусовые сочетания кремов и центров — от маракуйи с тархуном до тирамису.
Подробнее →Курс Алины Макаровой из Cake School посвящён азиатской коллекции начинок для моти. В программе представлены шесть вкусовых сочетаний, а также обновлённые гайды по декору, упаковке, инвентарю и ингредиентам.
Подробнее →Курс LoveCake от Ольги Шмукста и Степана Серенко посвящён приготовлению открытых тортов. В программе — медовики, песочные торты, блинные торты-роза, карпатка и мильфей, а также технологические карты, видеоуроки и таблицы себестоимости.
Подробнее →Большой шоколадный курс 2.0 от Насти Яшиной — программа о работе с шоколадом: от выбора сырья и темперирования до изготовления конфет, декора плиток, упаковки и продаж. Тариф «Оптимальный» включает шесть модулей о работе с шоколадом и седьмой бизнес-блок.
Подробнее →Курс Tasha’s Cake School посвящён приготовлению орешков — десерта в форме орешка — в низкокалорийной версии. В программе восемь вариантов с разными начинками, от карамели и клубничного чизкейка до Ферреро, Сникерса и Рафаэлло. Автор — кондитер Таша Коробейникова.
Подробнее →Курс Ольги Шмуксты «Орешки с начинками» посвящён приготовлению орешков — сладких и закусочных — с разными видами теста и начинок. В программе заявлены 8 сладких и 4 закусочных начинки, несколько вариантов песочного и сырного теста, а также урок по упаковке.
Подробнее →Видеокурс Ольги Вьюгиной посвящён приготовлению чизкейков на палочке без выпечки. В программе — технологическая карта, видеоуроки по нескольким вкусам, гайды по инвентарю, декору и упаковке, а также таблица для расчёта сырьевой себестоимости.
Подробнее →Кулинарный материал Екатерины Алехиной (cupketik) о переосмыслении классического пирожного «Картошка». В программе — более четырёх видов бисквитов, текстурные начинки и набор авторских вкусовых сочетаний, а также технологические карты, видео и гайд по декору.
Подробнее →Курс Дарьи Евсеевой посвящён приготовлению десертов — от кейк-попсов и медовика до макарон, эклеров и муссовых тортов. Программа включает работу с шоколадом, кремами, начинками и декором, а также бонусный урок по фотографии десертов.
Подробнее →Курс Cake Pro от Елены Решетняк посвящён заливным тортам: в программе разобраны рецепты нескольких тортов, их составляющие — бисквиты, муссы, желе, конфитюры и печенье. Тариф Премиум дополнительно включает вводные уроки, желейно-шоколадные цветы, рабочую тетрадь, калькулятор кондитера и материалы по работе с клиентами и соцсетями.
Подробнее →Мини-курс Елены Крохмаль (pastry-school) посвящён приготовлению десертной колбасы — сладкой массы с песочным печеньем, кремом, орехами, цукатами и шоколадом. В программе — видеоурок по технологии и украшению на примере вкуса «Миндаль-Персик» и пошаговые рецепты десяти вариантов вкусов.
Подробнее →Курс посвящён приготовлению корпусных пирожных на шоколадной основе. В программе — модули по инвентарю и ингредиентам, базовым заготовкам и множеству вкусовых сочетаний: от манго и кокоса до сыра дор блю и кукурузы. Авторы — Александра Шинкаренко и Александра Денисова.
Подробнее →Сборник из семи кондитерских курсов Cake School под авторством Алины Макаровой, объединённых зимней и новогодней тематикой. В подборку входят материалы по печенью, чизкейкам на палочке, нарезным пирожным, современной выпечке и подарочным наборам.
Подробнее →Кулинарный курс Екатерины Абрамовой, посвящённый пасхальной выпечке и десертам. В программе — три вида творожных пасок, девять вариантов куличей, порционные десерты и бонусные рецепты, включая безглютеновые и веганские версии.
Подробнее →Материал Марии Манаховой «Трюфель Черника лайм» посвящён приготовлению трюфеля с черникой, лаймом и мускатным орехом. В описании подчёркивается сочетание ягодной сочности, цитрусового аромата и пряной ноты, а также демонстрируется разрез изделия.
Подробнее →Программа Ольги Шмуксты посвящена приготовлению десертов, ориентированных на заморозку: чизкейков на палочке, муссовых бенто-тортов, творожных сырков и моти. В тариф включены рецептуры, декор, блок по фото и видео, а также интенсив по продажам с выходом на Flowwow.
Подробнее →Курс Ольги Шмуксты «Love Cake. Десерты под заморозку» посвящён приготовлению десертов, предназначенных для заморозки. В программе заявлены бенто-торты, мадле, «Картошка» с начинками и отдельный секретный блок.
Подробнее →Расширенный тариф курса Анастасии Дверениной и Ольги Шмуксты посвящён приготовлению десертов и цветочных композиций к романтическим праздникам. В программе — трюфели, муссовые мадлен и цветы, зефирные цветы, букеты и коробки, а также марафон по продажам с контент-планами.
Подробнее →Курс Ольги Шмукста посвящён приготовлению меренговых и бисквитных рулетов, а также десертов из клубники и фруктов в шоколаде. В программе — несколько вкусов рулетов, виды сборки, работа с шоколадом, упаковка и дополнительные материалы.
Подробнее →Курс Кристины Озеровой посвящён приготовлению ПП-десертов и построению на их основе собственного дела. Программа охватывает технологии приготовления, работу с кафе и фитнесами, привлечение клиентов и стратегию развития сладкого бизнеса.
Подробнее →Курс your.bento посвящён приготовлению и оформлению бенто-тортов, а также ведению соцсетей и продажам. В программе — рецепты бисквитов, кремов, начинок и пропиток, уроки по декору и контенту. Тариф «Просто посмотреть» предполагает ознакомительный формат.
Подробнее →Курс Алины Макаровой посвящён приготовлению японского десерта моти. В программе рассматриваются виды рисового теста, формовка, начинки для разных сезонов, упаковка, декор, себестоимость и особенности продаж.
Подробнее →