О курсе
Курс посвящён приготовлению десертов, которые автор называет чизкейками-эскимо. В описании отмечается, что вкус сыра в них не ощущается, а привычного сабле нет, поэтому материал также обозначается как «нарезные десерты эскимо». Программа включает теоретическую часть, сведения об инструментах и себестоимости, разбор возможных ошибок и технологию приготовления сырной массы. Отдельно рассматриваются заморозка и длительное хранение чизкейков.
Что рассматривается в программе
- рассматривается технология приготовления сырной массы для чизкейков-эскимо
- разбираются вопросы заморозки и длительного хранения десертов
- изучаются бисквиты для основы
- разбираются разновидности сырных вкусов
- рассматриваются конфи, мармелады и ганаши
- изучаются глазури для эскимо и их цветовые и вкусовые вариации
- разбираются техники декора мини-десертов
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением десертов и кондитерских изделий
- тем, кто хочет ознакомиться с технологией чизкейков-эскимо
- кондитерам, которым интересны рецепты нарезных десертов
- тем, кто изучает работу с сырными массами, начинками и глазурями
Вопросы о программе
Какие виды чизкейков-эскимо рассматриваются в программе?
В материалах представлены Баунти, Миндаль-Цитрус, Банан-Молочный шоколад, Смородина и Абрикос-Манго.
Какие темы включает теоретическая часть?
В описании указаны теория, инструменты, себестоимость, разбор возможных ошибок, технология приготовления сырной массы, а также заморозка и длительное хранение чизкейков.
Что входит в состав материалов курса?
По описанию, в курс входят видео-уроки по каждому виду чизкейков-эскимо и технологические карты.
Рассматриваются ли в курсе покрытия и декор?
Да, в программе изучаются глазури для эскимо, их цветовые и вкусовые вариации, а также простые техники декора мини-десертов.