Подборка онлайн-курсов по теме «Десерты». Сравните программы, авторов и смежные направления.
Курс Надежды Архиповой посвящён приготовлению меренговых рулетов. В программе рассматриваются шесть видов меренги — от классической до кофейной, а также начинки без использования творожного сыра. Отдельное внимание уделено кремам и меренге, которые можно заготовить заранее.
Подробнее →Курс Ольги Маличавы «ТортоПОНЧИК» посвящён приготовлению десерта, который автор называет тортопончиком: пончика с кремом, начинкой и хрустящим слоем. В программе — инвентарь, ингредиенты, теория, коллекция рецептов, глазирование, хранение и заморозка, упаковка, а также расчёт себестоимости и прибыли.
Подробнее →Сборник из двух пакетов по кондитерскому делу от Кристины Озёровой: десерты и чизкейки, торты и декоры. В материалах перечислены конкретные рецепты с указанием КБЖУ, а также бонусные видеоуроки по ПП-десертам и тортам.
Подробнее →Курс «Торт-мороженое» посвящён приготовлению десерта из ванильного бисквита с кофейным сиропом, сливочного мороженого с маскарпоне и ванилью, кофейного мороженого, прослоек из тёмного шоколада и шоколадной глазури. В материалах — видео продолжительностью 48 минут и рецепт.
Подробнее →Сборник рецептов домашнего мороженого от zefirki_marmelad включает классические молочные вкусы, веганские варианты на кокосовых сливках и сорбеты, а также рецепты шоколадной глазури. В материалах перечислены конкретные вкусы: шоколадное, ванильное, фисташковое, банановое, с карамелью и другие.
Подробнее →Курс zali_food «Сладкий мираж» посвящён кондитерской тематике: в материалах собраны рецепты бисквитов, кремов, курдов и начинок, а также шесть сборных тортов на их основе. Программа охватывает как отдельные компоненты, так и готовые сочетания — от лимонного и макового до шоколадного, кофейного, орео и кокосового торта.
Подробнее →Кулинарный материал от sabina.lovecake, посвящённый приготовлению меренгового рулета. В состав входят видеофайл и технологические карты, описывающие процесс.
Подробнее →Курс Ксении Хохловой посвящён приготовлению десертных взбитых масел в домашних условиях. В программе — базовый видеоурок, технологические карты эмульсий для десяти авторских вкусов, а также рекомендации по упаковке и обратная связь на платформе.
Подробнее →Сборник из 10 рецептов новогодних десертов от Елены Крохмаль в формате PDF. В подборку вошли торты, капкейки, муссовые десерты и чизкейки с праздничным оформлением.
Подробнее →Видеоурок Лилии Завадской посвящён приготовлению шоколадных бомбочек с какао и маршмеллоу внутри. В программе рассматриваются способы темперирования шоколада в домашних условиях и работа с формами разных типов.
Подробнее →Курс Кристины Шумской посвящён приготовлению классических десертов в современном исполнении: тортов, порционных десертов, конфет и выпечки. В программе рассматриваются рецептуры и технологии, а также варианты подачи и составления сладких боксов.
Подробнее →Курс Zefirki_marmelad посвящён приготовлению мороженого без мороженицы. В программе — техническая карта, видео процесса и набор рецептов: пломбир, мороженое-торт, донат-мороженое, корпусное мороженое, стики, сорбеты и щербеты, а также бонусные рецепты.
Подробнее →Курс кондитерской онлайн-школы Ze.firka посвящён десертам формата donut cakes — изделиям с начинкой внутри и двумя вариантами покрытия. В программе разбираются рецептуры пяти вкусов, сборка, работа с формами, а также рекомендации по хранению и заморозке.
Подробнее →Курс Анастасии и Алексея Глазыриных посвящён летним десертам для домашних кондитеров и владельцев кафе. В программе — авторские коллекции лукума, халвы, моти, мороженого, маршмеллоу, бразильских конфет бригадейро и мини-тортов. Рассматриваются рецептуры и технологии приготовления десертов, которые, по описанию, хорошо переносят жару.
Подробнее →Кулинарный проект Екатерины Алехиной KARTOSHECHKA посвящён приготовлению десертов на основе быстрых заготовок. В программе — восемь вкусов, техкарты, таблицы себестоимости, видеоразборы процессов, декор и рекомендации по контенту для блога.
Подробнее →Курс Анны Гордеевой посвящён приготовлению корпусных десертов в виде фруктов. В тарифе «Всё включено» собраны рецептуры стандартных и мини-десертов, коллекция «Гурмэ», а также дополнительные материалы по зефиру и продажам.
Подробнее →Онлайн-курс Coup de coeur «Классические десерты» посвящён приготовлению девяти классических тортов и пирожных — от заварного кольца и Наполеона до Захера и Эстерхази. В программе разбираются технологии теста, кремов, суфле и глазури, а также вопросы текстуры, вкуса и стабильности десертов.
Подробнее →Курс Дарьи Тюленевой посвящён приготовлению порционных десертов. В программе — десять пирожных, среди которых Дубайское, Абу Даби, Киндер кантри, ягодное и другие. Материалы включают пошаговые видео и технологические карты.
Подробнее →Интенсив по приготовлению десертов «картошка» от bento_art включает пять рецептов с технологическими картами и видеоуроками. В программе — разбор вкусов, списки ингредиентов и инвентаря, а также материалы о сотрудничестве с кофейнями.
Подробнее →Сборник материалов кондитерской онлайн-школы Алёны Зефирки, объединяющий более 26 программ, клубов и сборников рецептов. В подборку входят курсы по тортам, пирожным, макарон, зефиру, конфетам и сезонным десертам, а также новые курсы «Travel Box», «Вау картошка с начинками» и «Муссовые бенто-торты».
Подробнее →Сборник начинок для моти от Алины Макаровой (Cake School) включает несколько сезонных коллекций и отдельную линейку ПП-моти без сахара и лактозы. В описании перечислены конкретные вкусовые сочетания кремов и центров — от маракуйи с тархуном до тирамису.
Подробнее →Практический онлайн-курс Надежды Архиповой посвящён приготовлению современных праздничных десертов и закусочных профитролей. В программе рассматриваются рецепты муссовых пирожных, блинных тортов и закусок к 23 февраля, 8 марта и Масленице. Уделяется внимание технологиям, подходящим для заморозки и поточного производства.
Подробнее →Курс Алены Зефирки посвящён приготовлению блинных рулетов с начинками. В программе — семь вкусов, видеоуроки по начинкам и сборке, а также PDF-рецептуры. Материал охватывает работу с ягодными, фруктовыми и шоколадными сочетаниями.
Подробнее →Кулинарный материал Екатерины Алехиной (cupketik) о переосмыслении классического пирожного «Картошка». В программе — более четырёх видов бисквитов, текстурные начинки и набор авторских вкусовых сочетаний, а также технологические карты, видео и гайд по декору.
Подробнее →