Подборка онлайн-курсов по теме «Кондитерское искусство». Сравните программы, авторов и смежные направления.
Курс Елены Крохмаль посвящён приготовлению японских хлопковых рулетов на основе воздушного бисквита. В программе — выпечка и стабилизация бисквита, кремы, ганаши и конфи, а также сборка и оформление рулетов. Разбираются рецепты с разными вкусовыми сочетаниями.
Подробнее →Сборник из трёх лотов Екатерины Завирюхи по шоколадной тематике: тематические наборы «Мужской сборник» и «Школа», курс «Шоколадная флористика» с техниками пластичного шоколада и цветов, а также «Шелковые цветы», «Светлая Пасха» и «Сладкие игрушки». В материалах рассматриваются рецептуры шоколадных масс, создание цветов и фигур, пасхальные изделия и работа с молдами.
Подробнее →Курс Анны Глебовой посвящён приготовлению зефира и созданию зефирных цветов. В программе — базовые этапы, рецепты с яблочной основой и уменьшенным количеством сахара, а также множество вариантов цветов и бонусные уроки.
Подробнее →Экспресс-курс по приготовлению шести летних муссовых тортов с освежающими вкусами. В программе — подробные видеоуроки по созданию каждого торта и его декора, включая работу с велюром, зеркальной и прозрачной глазурью, шоколадными элементами.
Подробнее →Онлайн-курс Екатерины Абрамовой для кондитеров, желающих освоить современные техники декора и создания эффектных тортов. Программа включает модули по покрытиям, работе с шоколадом, изомальтом, рисовой и вафельной бумагой, мастикой, а также уроки по сборке и декору конкретных моделей тортов.
Подробнее →Онлайн-курс Мирославы Садовой посвящён приготовлению зефира и созданию из него цветочных композиций. В программе — рецепты ягодного и яблочного пюре, классическая технология зефира, а также уроки по отсадке различных цветов и сборке корзины.
Подробнее →Курс Елены Поповой «Весна с Еленой Поповой 2024» посвящён приготовлению зефира и созданию цветочных композиций из него. В программе рассматриваются работа с зефирной массой, белково-заварной крем, техники формирования цветов и сборка букетов.
Подробнее →Интенсив по кремовой флористике от bento_art посвящён созданию цветочных элементов для тортов. В программе заявлены открытый и закрытый пион, бутон, цветы вишни и картошка Lotus, а также необычная подача картошки в виде горшочков с цветами.
Подробнее →Курс Екатерины Завирюхи по шоколадной флористике посвящён созданию цветов и композиций из шоколада. В программе заявлены пластичный шоколад, розы, пионы, маки, тюльпаны, орхидеи и другие элементы, а также прямые эфиры, разборы ошибок и темы упаковки, фото, продаж и ценообразования.
Подробнее →Вебинар посвящён приготовлению новогоднего торта «Ореховый баловень» от JuSo. В программе — хрустящий ореховый бисквит, мандариновая начинка, крем на основе творожного сыра, выравнивание и стабилизация торта, а также декор из шоколада, изомальта и глазури, включая создание 3D-фигур.
Подробнее →Курс Любови Ки посвящён приготовлению дакуаза в корейском стиле — миндального десерта с кремовыми начинками. В программе рассматриваются основа, работа с меренгой, разные типы кремов и сборка, а также набор вкусовых сочетаний на корейских и японских ингредиентах.
Подробнее →Курс Ксюши Лобачевой посвящён приготовлению муссовых корпусных десертов в форме фруктов. В программе заявлено более десяти основных вариантов, включая яблоки двух видов, фисташку, арахис, авокадо, маракуйю, манго, голубику, вишню, лайм, кофейное зерно и малину. Отдельно отмечено, что для части десертов форма не требуется.
Подробнее →Практический онлайн-курс Надежды Архиповой посвящён приготовлению современных праздничных десертов и закусочных профитролей. В программе рассматриваются рецепты муссовых пирожных, блинных тортов и закусок к 23 февраля, 8 марта и Масленице. Уделяется внимание технологиям, подходящим для заморозки и поточного производства.
Подробнее →Февральский набор кондитерских курсов Ирины Козловой включает обучение приготовлению маршболлов на палочке, муссового торта «Бабочка», конфет «Карамельная птичка» и видеоурок по созданию маков из вафельной бумаги. Материалы ориентированы на подготовку к празднику 8 Марта.
Подробнее →«Зефирные цветы 2.0» от Pauline School — программа Елены Тугановой о зефирной флористике. В материалах рассматриваются насадки и инвентарь, колористика, приготовление зефирной массы и белково-заварного крема, а также отсадка цветов и сборка композиций.
Подробнее →Курс Алины Ахмадиевой посвящён декорированию тортов: покрытиям, работе с кремом, мастикой, шоколадом, изомальтом и пряниками. Расширенная версия включает теоретические модули, обзор инструментов и ингредиентов, а также видеоуроки по созданию разнообразных декоративных элементов и тортов.
Подробнее →Онлайн-курс Марины Невской по росписи бисквитного теста. В программе — приготовление различных видов бисквита, создание рулетов, пирожных и тортов с рисунками. Уделяется внимание пропорциям теста и красителей, а также работе с разными форматами десертов.
Подробнее →Курс Елены Скрыган посвящён приготовлению эклеров и шу на основе заварного теста. В программе — теоретические уроки о технологии, ингредиентах и выпечке, а также практические рецепты более 25 начинок и多种 изделий. Тариф «Хочу больше» включает подробные техкарты, таблицы себестоимости и zoom-сессии для разбора ошибок.
Подробнее →Кулинарный материал Марии Манаховой о торте «Мороженое» в формате «Баночка, Клубника, Базилик». В описании заявлены базиликовый бисквит, клубничное конфи и йогуртовый крем, а также возможность заморозки.
Подробнее →Видеокурс по приготовлению 21 вида начинок для макарон, разделённых на три блока. В каждом блоке даны общие рекомендации по работе с начинками. Материал предназначен для тех, кто хочет освоить разнообразные рецепты и избежать типичных ошибок.
Подробнее →Онлайн-курс кондитера Ксюши Лобачевой, посвященный приготовлению тортов Наполеон и Медовик в необычных вкусовых сочетаниях, а также домашнего мороженого. В программе — 20 тортов и 37 рецептур мороженого, включая вводные уроки и технологические карты.
Подробнее →Коллекция рецептов чизкейков на палочке от Анастасии и Олеси Кудимовой. Включает основную и новую коллекции, а также разделы по оформлению и глазури. Рецепты адаптированы для заморозки и хранения до 30 дней.
Подробнее →Новогодний курс Екатерины Завирюхи посвящён приготовлению десертов с оригинальным вкусом и эффектной подачей. В программе — уроки по созданию торта-ёлки, десертов-шаров, чизкейка и других праздничных сладостей, которые можно адаптировать для разных событий.
Подробнее →Сборник из 24 курсов Таши Коробейниковой охватывает кондитерское мастерство, фитнес-десерты и развитие собственного сладкого бренда. Включает рецепты, техники декора, принципы ценообразования и продвижения.
Подробнее →