О курсе
Программа разделена на три основных блока. В блоке «Меренговые рулеты» представлено 16 вкусов: 7 на авторском креме на основе «Шантильи» и 8 со сливочным кремом, а также ПП-рулет, десерт «Павлова», торт «Эстерхази» и меренговый торт. Дополнительно включены уроки по декорированию рулетов.
Блок «Бисквитные рулеты» включает 6 вкусов, 2 вида бисквита и 2 варианта сборки: стандартный и мини-рулет. В блоке «Клубника в шоколаде» рассматриваются выбор и подготовка клубники и фруктов, работа с шоколадом, покрытие ягод и фруктов шоколадом и декор.
Отдельное внимание уделено созданию и упаковке готовых изделий: наборам из клубники в шоколаде, букетам из клубники, сборке подбукетниц и шляпных коробок, торту из клубники в шоколаде, фруктам, ягодам и финикам в шоколаде, а также дубайскому стаканчику с клубникой.
В дополнительные уроки входят интенсив по продажам с Натальей Гончаровой и уроки по упаковке. Среди дополнительных материалов — списки инструментов и ингредиентов, списки интернет-магазинов со скидками, обучающие материалы и таблица себестоимости на все десерты.
Что рассматривается в программе
- приготовление меренговых рулетов с разными видами крема
- работа с бисквитным тестом и сборка рулетов
- декорирование рулетов
- выбор и подготовка клубники и фруктов
- работа с шоколадом и покрытие ягод и фруктов
- создание наборов, букетов и тортов из клубники в шоколаде
- упаковка готовых изделий
- использование таблицы себестоимости десертов
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и приготовлением рулетов
- тем, кто хочет ознакомиться с техниками работы с шоколадом и ягодами
- специалистам, которым нужно изучить варианты сборки и упаковки десертов
- тем, кто ищет информацию о дополнительных материалах для расчёта себестоимости
Вопросы о программе
Какие блоки входят в программу?
В программе три основных блока: «Меренговые рулеты», «Бисквитные рулеты» и «Клубника в шоколаде», а также дополнительные уроки и материалы.
Сколько вкусов меренговых рулетов рассматривается?
В блоке «Меренговые рулеты» представлено 16 вкусов: 7 на авторском креме на основе «Шантильи» и 8 со сливочным кремом, а также ПП-рулет.
Какие темы включены в блок «Клубника в шоколаде»?
В блоке рассматриваются выбор и подготовка клубники и фруктов, работа с шоколадом, покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор, а также создание и упаковка наборов, букетов, торта и других изделий.
Какие дополнительные материалы предлагаются?
Среди дополнительных материалов — списки инструментов и ингредиентов, списки интернет-магазинов со скидками, обучающие материалы и таблица себестоимости на все десерты.