О курсе

Программа построена как последовательность недель, каждая из которых посвящена отдельному виду десертов. В начале рассматриваются структура курса, необходимый инвентарь и ингредиенты, а также бонусный урок о том, как автор делает фотографии своих изделий. Далее следуют занятия по кейк-попсам, медовику в форме сердца, шоколадным фигуркам с окрашиванием внутри молда и темперированию шоколада методом посева. Отдельные блоки посвящены макарон на французской и итальянской меренге, капкейкам с декором без мастики и ягод, сборке торта с шоколадными шарами и фигурками, чизкейку с цветочно-ягодным декором, эклерам с различными начинками и гляссажем, а также муссовому десерту «Карамелия». В описании автор рассказывает о рецептах, техниках и инструментах, которые используются в работе.

Что рассматривается в программе

  • рассматривается приготовление кейк-попсов разных форм, включая «Единорожек»
  • разбирается приготовление медовика в форме сердца и сливочно-сметанного крема
  • рассматривается темперирование шоколада методом посева и на мраморной доске
  • разбирается окрашивание шоколадной фигурки внутри молда
  • рассматривается приготовление макарон на французской и итальянской меренге
  • разбирается приготовление капкейков и декора без мастики и ягод
  • рассматривается сборка торта, покрытие кремчизом и создание острого края
  • разбирается приготовление эклеров, начинок и гляссажа

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется домашней кондитерской выпечкой и десертами
  • начинающим кондитерам, которые хотят ознакомиться с базовыми техниками
  • опытным кондитерам, которым интересны отдельные приёмы и рецепты
  • любителям, готовящим десерты для друзей и близких

Вопросы о программе

Какие десерты рассматриваются в программе?

В программе представлены кейк-попсы, медовик, шоколадные фигурки, макарон, капкейки, торт с шоколадными шарами, чизкейк, эклеры и муссовый десерт «Карамелия».

Есть ли в курсе урок по фотографии десертов?

Да, в нулевой неделе включён бонусный урок о том, как автор делает свои фотографии, с рассказом об инструментах и основных моментах съёмки.

Какие техники работы с шоколадом рассматриваются?

В материалах рассматриваются темперирование шоколада методом посева и на мраморной доске, окрашивание шоколадной фигурки внутри молда, а также приготовление шоколадных шаров с использованием силиконовых и поликарбонатных форм.

Кому адресован курс по описанию?

В описании указано, что курс подойдёт любителям, начинающим и опытным кондитерам.