О курсе
Программа курса начинается с вводного блока: приветствие, обзор инвентаря, планетарного и ручного миксера, насадок, красителей, упаковки и приготовления пюре для зефира. Далее следует теоретическая и практическая часть о зефирной массе: знакомство с ней, способы сохранения и восстановления, хранение готового зефира, приготовление массы, белково-заварной крем с использованием планетарного и ручного миксера, а также изготовление зефира обоими типами миксеров. Отдельные разделы посвящены завиткам из зефира, зефирному полотну и работе с ним, а также рецепту. Значительная часть курса отведена цветам из зефира: тюльпанам (большим, средним, без насадки и рукотворным), подснежникам в капсулах и бенто-букете, нарциссам, сирени, гортензии, лилиям, мускари, мимозе, анютиным глазкам, ромашкам и ландышам. Завершают программу композиции: «Тюльпановый бум», «Сиреневый рай», «Весна на пороге», «Букет маме», «Букет воспоминаний» и «Цветочные комплименты» из фиалок, ландышей и мимозы.
Что рассматривается в программе
- работа с планетарным и ручным миксером при приготовлении зефирной массы и белково-заварного крема
- подготовка и восстановление зефирной массы, её хранение
- изготовление зефирного полотна и завитков
- формирование цветов из зефира: тюльпанов, подснежников, нарциссов, сирени, гортензии, лилий, мускари, мимозы, анютиных глазок, ромашек, ландышей
- сборка цветочных композиций и букетов
- использование красителей, насадок и упаковки
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и изготовлением зефира
- тем, кто хочет ознакомиться с техниками создания цветов из зефирной массы
- специалистам, которым нужно изучить работу с планетарным и ручным миксером при приготовлении зефира
- тем, кто интересуется сборкой цветочных композиций и букетов из зефира
Вопросы о программе
Какие темы рассматриваются в курсе?
В программе рассматриваются приготовление зефирной массы и белково-заварного крема, работа с планетарным и ручным миксером, создание зефирного полотна и завитков, а также изготовление цветов из зефира и сборка композиций.
Какие цветы из зефира включены в программу?
В материалах представлены тюльпаны, подснежники, нарциссы, сирень, гортензия, лилии, мускари, мимоза, анютины глазки, ромашки и ландыши.
Какие инструменты рассматриваются в курсе?
В курсе рассматриваются планетарный и ручной миксер, насадки, красители и упаковка.