О курсе

Материал охватывает приготовление и использование итальянской меренги и белково-заварного крема для обтяжки тортов. Отдельное внимание уделено зефирному полотну как основе для декора и переносу рисунков в технике «акварель».

В программе представлены торты «Красный бархат» и «Изумрудный», а также праздничные варианты ко Дню всех влюблённых: торт «Сердце» с объёмным сердцем без формы и «пушистой» поверхностью, торт «Love is...» с полной обтяжкой зефирным полотном и работой аэрографом по картинке.

Ко Дню защитника Отечества рассматриваются торт «Настоящему защитнику» с обтяжкой низкого торта итальянской меренгой, покрытием цвета «хаки», тремя вариантами отсадки роз и бутонов и установкой композиции, а также торт «23 февраля» с обтяжкой прямоугольного торта белково-заварным кремом, рисунком аэрографом на зефирном полотне и созданием канта.

По описанию программы, используется новый подход в оформлении тортов, где основой служит зефирное полотно и рисунки без применения сахарных картинок.

Что рассматривается в программе

  • работа с итальянской меренгой
  • приготовление белково-заварного крема
  • обтяжка тортов кремом
  • создание зефирного полотна
  • перенос рисунка на зефирное полотно в технике «акварель»
  • работа аэрографом по картинке
  • отсадка роз и бутонов, окрашивание
  • создание объёмного сердца без формы и объёмного мишки из крема

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется декором тортов и работой с итальянской меренгой
  • кондитерам, желающим ознакомиться с техникой зефирного полотна
  • тем, кто ищет идеи оформления тортов к 14 и 23 февраля
  • специалистам, которым нужно изучить работу с белково-заварным кремом и аэрографом

Вопросы о программе

Какие торты рассматриваются в программе?

В материалах представлены торты «Красный бархат» и «Изумрудный», а также праздничные варианты: ко Дню всех влюблённых — торт «Сердце» и «Love is...», ко Дню защитника Отечества — «Настоящему защитнику» и «23 февраля».

Какие техники декора используются?

По описанию программы, применяются итальянская меренга и белково-заварной крем для обтяжки, зефирное полотно как основа, перенос рисунка в технике «акварель», работа аэрографом, отсадка роз и бутонов, создание объёмных элементов из крема.

Чем отличается подход к оформлению, заявленный в курсе?

Автор описывает новый подход, при котором основой оформления служит зефирное полотно и рисунки без использования сахарных картинок.