О курсе
Пакет объединяет четыре самостоятельных курса, посвящённых разным видам десертов. Курс «ОреШИК» описывает систему создания и продажи песочных орешков: подбор инвентаря и ингредиентов, технологию приготовления теста, ганашей и гелей, коллекцию из 20 начинок, а также блоки по ценообразованию, упаковке и продажам для новичков. Отдельно рассматривается заморозка готовых орешков до одного месяца.
Что рассматривается в программе
- работа с инвентарём и ингредиентами для кондитерских десертов
- приготовление ганашей, гелей и начинок
- создание песочных орешков, тортопончиков, пирожного картошка и корпусных десертов
- расчёт себестоимости и ценообразование
- упаковка и финализация десертов
- заморозка и хранение готовых изделий
- фотосъёмка и обработка фотографий десертов
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и изготовлением десертов на продажу
- начинающим кондитерам, которым нужно ознакомиться с инвентарём и ингредиентами
- тем, кто хочет изучить технологии приготовления песочных орешков, тортопончиков, картошки и корпусных десертов
- специалистам, которым нужно разобраться с расчётом себестоимости и упаковкой десертов
Вопросы о программе
Какие курсы входят в пакет?
В пакет входят четыре курса: «ОреШИК», «ТортоПОНЧИК», «КартоФАН» и «КорпусОН».
Какие темы рассматриваются в курсе «ОреШИК»?
В курсе рассматриваются инструменты, ингредиенты, технология приготовления, коллекция из 20 рецептов начинок, создание собственных начинок, ускорение процесса, ценообразование, упаковка, а также бонусные блоки по продажам и фотографии.
Что входит в курс «ТортоПОНЧИК»?
Курс включает блоки по инвентарю, ингредиентам, теории тортопончика, коллекцию из 6 видео-рецептов, 7 дополнительных техкарт, формирование дна и глазирование, хранение и заморозку, упаковку, а также расчёт себестоимости и прибыли.
Какие особенности курса «КорпусОН»?
Курс посвящён корпусным десертам, которые выглядят как фрукты и орехи. В программе рассматриваются инвентарь, ингредиенты, теория корпусного десерта, 7 вкусов с видеоуроками и техкартами, глазурь и велюр, хранение и заморозка, упаковка и себестоимость.