О курсе
Материал представляет собой подробный видеоурок по созданию десерта «Корпусный какао боб». Автор описывает его как глубокий шоколадный десерт с контрастом текстур: нежный ganache montée, шелковистый кремовый центр, хрустящий слой с какао-крупкой и очень шоколадный бисквит moelleux. Отдельно отмечается эффектная форма настоящего какао-боба и вкус с деликатной сладостью.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление ganache montée
- разбирается создание кремового центра
- рассматривается хрустящий слой с какао-крупкой
- разбирается выпечка бисквита moelleux
- работа с формой какао-боба
- изучается техкарта с пошаговым процессом
- рассматривается расчёт себестоимости десерта
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется кондитерским делом и приготовлением десертов
- тем, кто хочет ознакомиться с техникой сборки многослойного шоколадного десерта
- специалистам, которым нужно изучить вариант расчёта себестоимости десерта
Вопросы о программе
Что входит в материалы курса?
В описании указаны подробный видеоурок, техкарта с пошаговым процессом приготовления, расчёт себестоимости и актуальные ссылки на форму и ингредиенты.
Какие текстуры включает десерт?
По описанию, десерт сочетает нежный ganache montée, шелковистый кремовый центр, хрустящий слой с какао-крупкой и очень шоколадный бисквит moelleux.
Какую форму имеет десерт?
В материалах предлагается десерт в эффектной форме настоящего какао-боба.