О курсе
Материал объединяет несколько тематических блоков, связанных с пасхальной выпечкой и десертами. В описании заявлены дрожжевые куличи и куличи с кремом внутри, кексовая выпечка, панеттоне, пандоро, ромовые бабы и бриошь, включая бриошь-краффин с формовкой и выпечкой. Отдельно рассматриваются творожные пасхи и бенто-пасхи, а также кремы и наполнители из сухофруктов и цукатов.
Значительная часть программы посвящена десертам: муссовым десертам, шоколадным пасхальным яйцам «Ваниль-манго», бисквитным яйцам с начинкой в шоколадных гнёздах, тортам-яйцо со сборкой и двумя начинками, желированной малине и тесту катаифи. В материалах также упоминаются два вида велюра и три крема для начинения до выпечки, четыре крема для начинения после выпечки.
Отдельный раздел посвящён глазури и декору: двум видам глазури, айсингу, зефирным цветам, цветам из айсинга, мастичным ушкам, бисквитному мху, пряникам с росписью и современному минималистичному декору. Среди заявленных элементов декора — маки, розы, пионы двух видов, гортензии, ромашки двух видов, а также два способа декорирования куличей и примеры декорирования.
В программе упоминаются списки инструментов и ингредиентов, списки со ссылками на маркетплейсы для ингредиентов, оборудования, инвентаря и форм, а также таблицы себестоимости. Отдельный урок посвящён упаковке куличей. По описанию, материал позиционируется как интенсив с 16.03.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление дрожжевых куличей и куличей с кремом внутри
- разбирается кексовая выпечка, панеттоне, пандоро, ромовые бабы и бриошь
- рассматриваются творожные пасхи, бенто-пасхи, кремы и наполнители
- разбираются муссовые десерты, шоколадные и бисквитные пасхальные яйца, торты-яйцо
- рассматриваются глазурь, айсинг и декоративные элементы
- разбираются зефирные цветы, цветы из айсинга, мастичные ушки и бисквитный мох
- работа с упаковкой куличей и таблицами себестоимости
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется пасхальной выпечкой и десертами
- тем, кто хочет ознакомиться с разными видами куличей, панеттоне, пандоро и бриоши
- тем, кто интересуется творожными пасхами и бенто-пасхами
- тем, кто хочет изучить варианты глазури, айсинга и декора для пасхальных изделий
- тем, кто ищет сведения об упаковке куличей и расчёте себестоимости
Вопросы о программе
Какие виды выпечки рассматриваются в программе?
В описании заявлены дрожжевые куличи, куличи с кремом внутри, кексовая выпечка, панеттоне, пандоро, ромовые бабы и бриошь, включая бриошь-краффин.
Какие десерты включены в материалы?
Среди заявленных тем — муссовые десерты, шоколадные пасхальные яйца «Ваниль-манго», бисквитные яйца с начинкой в шоколадных гнёздах, торты-яйцо, а также творожные пасхи и бенто-пасхи.
Что входит в раздел о декоре?
В описании упоминаются глазурь двух видов, айсинг, зефирные цветы, цветы из айсинга, мастичные ушки, бисквитный мох, пряники с росписью и современный минималистичный декор.
Есть ли в программе материалы по упаковке и себестоимости?
Да, в описании указаны урок по упаковке куличей, списки инструментов и ингредиентов, списки со ссылками на маркетплейсы и таблицы себестоимости.