О курсе

Курс посвящен пасхальному ассортименту, который можно приготовить как для семьи, так и для заказчиков. В программе представлены различные виды куличей: дрожжевые и бездрожжевые, классические и авторские (царский, заварной, бриошь, краффин, морковный, шоколадный, дубайский). Также рассматриваются творожные Пасхи в классическом и бенто-формате, включая такие вкусы, как карамель с фундуком, фисташка с вишней, ваниль, шоколад. Отдельный блок посвящен пасхальным десертам: муссовое пирожное «Яйцо», чизкейк «Кролик», бенто-торт «Морковно-сметанный», торт «Яйцо» с клубничным муссом. В разделе декора показаны способы украшения: сахарная глазурь, гнездышки из бисквита, декор «Бант», шоколадные фигурки, «Зайчик в траве». Дополнительно предоставляются гайды по инвентарю, ингредиентам, пересчету дрожжей и таблица для расчета себестоимости.

Что рассматривается в программе

  • приготовление различных видов куличей (дрожжевых и бездрожжевых)
  • создание творожных Пасх в классическом и бенто-формате
  • приготовление пасхальных десертов (муссовых, чизкейков, тортов)
  • декорирование куличей и десертов (глазурь, шоколад, мастика)
  • использование техники замораживания для заготовок
  • расчет себестоимости продукции

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется выпечкой и хочет освоить пасхальные рецепты
  • домашним кондитерам, планирующим расширить ассортимент к празднику
  • тем, кто рассматривает возможность продажи куличей и десертов на заказ

Вопросы о программе

Какие виды куличей рассматриваются в курсе?

В курсе представлены разнообразные куличи: классический, царский на сливках, заварной, бриошь, кексовый, быстрый панеттоне, творожный бездрожжевой, краффин, морковный, шоколадный с миндальной глазурью и дубайский.

Можно ли замораживать изделия, приготовленные по рецептам курса?

Да, большинство изделий курса можно замораживать. Это позволяет сделать часть ассортимента заранее и предлагать клиентам из наличия.

Какие дополнительные материалы включены в курс?

В курс включены гайды по инвентарю и ингредиентам, по декору и упаковке, по пересчету дрожжей, по основам работы с куличами, а также таблица для расчета себестоимости.