О курсе
Курс «Фуршеты на все случаи жизни» предлагает обучение приготовлению разнообразных фуршетных блюд и основам организации кейтеринга. В рамках тарифа «Заверните все» рассматриваются три основных направления: фуршетный стол, гастрономические боксы и фуршетные десерты. Уроки включают рецепты брускетт, канапе, тарталеток, закусочного печенья, сырных трюфелей, а также варианты боксов для разных мероприятий — от детских праздников до девичников. Отдельный блок посвящён десертам, которые сохраняют вид и вкус в течение нескольких часов, включая пирожные без молочных продуктов и шоколада, а также миниатюрные песочные тарталетки с длительным сроком хранения. Теоретическая часть охватывает вопросы организации фуршетов: закупку продуктов, поэтапность приготовления, расчёт меню и себестоимости, а также взаимодействие с клиентами, включая диалог и закрытие возражений. В комплект входят 42 видеоурока, 40 рецептов с расчётом себестоимости и 5 методических пособий.
Что рассматривается в программе
- приготовление фуршетных закусок: брускетт, канапе, тарталеток, закусочного печенья
- создание гастрономических боксов для различных событий
- выпечка фуршетных десертов с длительным сроком хранения
- расчёт меню и себестоимости фуршета
- организация закупки и поэтапного приготовления блюд
- работа с клиентами: ведение диалога, закрытие возражений, приём заказов
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением фуршетных блюд и хочет освоить новые рецепты
- тем, кто рассматривает возможность дополнительного заработка на домашней кухне
- кондитерам, которые хотят расширить спектр услуг за счёт кейтеринга
- тем, кто планирует организовывать фуршеты для частных и корпоративных мероприятий
Вопросы о программе
Какие материалы входят в тариф «Заверните все»?
Тариф включает 42 видеоурока, 40 рецептов с расчётом себестоимости и 5 методических пособий по организации фуршетов.
Какие блюда рассматриваются в курсе?
В программе представлены рецепты фуршетного стола (брускетты, канапе, тарталетки, закусочное печенье), гастрономические боксы для разных мероприятий и фуршетные десерты, включая пирожные без молочных продуктов и шоколада.
Есть ли в курсе информация о расчёте себестоимости?
Да, в теоретическом блоке рассматриваются технологические карты, расчёт себестоимости и установление цены на услуги.
Какие темы включает блок по организации фуршетов?
Блок посвящён подготовке ингредиентов, расчёту меню, поэтапности приготовления, закупке продуктов, а также взаимодействию с клиентами: диалогу, закрытию возражений и приёму заказов.