О курсе
Курс "Фуршетный мастер" Ольги Ващенко предназначен для обучения приготовлению и оформлению блюд для фуршетов, а также для запуска и ведения собственного дела в этой сфере. Программа состоит из нескольких блоков, которые последовательно раскрывают все аспекты работы фуршетного мастера.
Первый блок посвящен рецептам и видеоурокам по оформлению: мини-выпечка, детское меню, салаты в стаканчиках, брускетты, тарталетки, канапе, сэндвичи, рулетики, бранчи, карвинг фруктов и другие позиции. Для каждого блюда предоставляются технологические карты.
Второй блок рассматривает организацию фуршета: расчет меню на персону, подготовку, себестоимость, наценку, заготовки, учет заказов, общение с клиентами, доставку, упаковку, декор и типичные ошибки. Также включены примеры фуршетов с расчетами.
Третий блок посвящен бизнес-аспектам: оформление самозанятости, работа с документами (акты, договоры), расчет инвестиций, бизнес-модель, предоплата и отражение доходов. Четвертый блок — маркетинг: оформление соцсетей, продвижение в Instagram, настройка WhatsApp Business, создание сайта, работа с блогерами, сезонные акции и упаковка продукта.
Пятый блок включает онлайн-эфиры, общий чат с поддержкой кураторов. Шестой блок посвящен мышлению предпринимателя и личной консультации. Седьмой блок — фуд-фотография и фотобанк. Восьмой блок — выездные фуршеты с оформлением. Девятый блок — получение соц. контрактов и работа с госзаказами.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление и оформление фуршетных блюд: канапе, тарталеток, брускетт, мини-выпечки и десертов
- разбирается составление меню и расчет количества еды на персону
- изучается организация фуршета: закупка продуктов, подготовка, доставка и сервировка
- рассматриваются юридические аспекты работы самозанятого: оформление, договоры, акты
- разбираются методы продвижения в социальных сетях и настройка мессенджеров для бизнеса
- изучается фуд-фотография и обработка снимков на телефоне
- рассматривается получение государственной поддержки и работа с госзаказами
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением и оформлением фуршетных блюд
- тем, кто хочет организовать собственный кейтеринговый бизнес
- специалистам, которым нужно ознакомиться с организацией фуршетов и расчетом меню
- тем, кто хочет изучить продвижение услуг в сфере общественного питания
Вопросы о программе
Какие темы охватывает курс?
Курс включает блоки по рецептам и оформлению блюд, организации фуршета, бизнес-процессам (самозанятость, документы), маркетингу и продвижению, фуд-фотографии, выездным фуршетам и получению соц. контрактов.
Есть ли поддержка учеников?
Да, предусмотрены общий чат с учениками, регулярные онлайн-эфиры, опытные кураторы и личные ответы автора в чате.
Предоставляются ли технологические карты?
Да, в блоке рецептов указано, что к каждому блюду прилагаются готовые технологические карты.
Включены ли материалы по продвижению в социальных сетях?
Да, отдельный блок посвящен маркетингу: оформление соцсетей, настройка Instagram и WhatsApp Business, создание сайта, работа с блогерами и другие методы.