О курсе
Мастер-класс «О еде: крупы и бобовые» входит в серию материалов Вероники Порсиной о базовых продуктах и кулинарных сочетаниях. В описании программы заявлено, что она посвящена месту круп и бобовых в сбалансированной тарелке, а также их составам — качеству белка и клетчатки.
Отдельное внимание в программе уделено роли глютена и вопросу о том, нужно ли исключать его полностью. Рассматриваются гармоничные сочетания круп и бобовых для блюд, а также способы повышения биодоступности питательных веществ.
Среди тем — польза и применение различных круп и бобовых, а также способы снизить вздутие при их употреблении. В материалах предлагаются простые рецепты на каждый день; по описанию программы слушатели могут получить 12 и более рецептов.
Автор — Вероника Порсина, практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону. В описании указано, что она обучалась на сертифицированном курсе Гарвардского университета по ферментации, а также в школе для шеф-поваров Rouxbe на курсе Culinary Rx. Автор заявляет о применении знаний Аюрведы и тибетской медицины для сочетания продуктов и специй.
Что рассматривается в программе
- рассматривается место круп и бобовых в сбалансированной тарелке
- разбирается роль глютена и вопрос о его исключении
- изучаются составы круп и бобовых: качество белка и клетчатки
- разбираются гармоничные сочетания продуктов для блюд
- рассматриваются способы повышения биодоступности питательных веществ
- обсуждаются способы снизить вздутие при употреблении бобовых
- предлагаются простые рецепты на каждый день
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется сбалансированным питанием и местом круп и бобовых в рационе
- домашним кулинарам, которые готовят для себя и близких
- тем, кто придерживается растительного или постного питания
- специалистам по питанию, которым нужно ознакомиться с темой включения круп и бобовых в рационы
- тем, кто хочет разобраться в противоречивой информации о глютене, углеводах и бобовых
Вопросы о программе
Какие темы входят в программу мастер-класса?
В программе заявлены место круп и бобовых в сбалансированной тарелке, роль глютена, качество белка и клетчатки, гармоничные сочетания продуктов, польза и применение круп и бобовых, повышение биодоступности питательных веществ, способы снизить вздутие от бобовых и простые рецепты на каждый день.
Сколько рецептов предлагается в материалах?
По описанию программы, слушатели могут получить 12 и более простых и практичных рецептов.
Кто автор мастер-класса?
Автор — Вероника Порсина, практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания. В описании указано её обучение на сертифицированном курсе Гарвардского университета по ферментации и в школе Rouxbe на курсе Culinary Rx.
Для кого предназначен мастер-класс?
В описании он адресован домашним кулинарам и гурманам, мамам, которые кормят семью, людям на растительном или постном питании, специалистам по питанию, а также всем, кто хочет разобраться в противоречивой информации о питании.