О курсе
Курс «Raw Веган Торты» содержит 10 основных рецептов и несколько бонусных, всего 13 видеоуроков. В программе рассматриваются классические орехово-шоколадные сочетания, оригинальные идеи с ягодами и специями, подробный процесс ферментации веганского крема, а также варианты приготовления крема без ферментации. Уделяется внимание шоколадным и ванильным коржам разной сложности, текстурным добавкам для хруста и глубины вкуса, а также идеям оформления и подачи десертов.
Вторая часть курса — «Шоколадные Десерты» — состоит из трёх частей и включает 17 видеоуроков, 17 десертов и 43 рецепта. Среди заявленных тем: клубничное пралине с ганашем и чёрным перцем, «бисквитное» печенье с карамелью и грецким орехом, сочетания фундука, рома, изюма и специй, арахис с ягодным джемом, мятный крем с шоколадным брауни, рождественские специи с сухофруктами и апельсином. Для участия в этой части требуется предварительное обучение по курсу приготовления шоколада и уверенное владение техниками карамелизации, пралине и ганаша.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление raw-веганских тортов
- разбирается процесс ферментации веганского крема и варианты без ферментации
- изучаются рецепты шоколадных и ванильных коржей разной сложности
- рассматриваются техники карамелизации, приготовления пралине и ганаша
- разбираются сочетания ингредиентов: ягоды, специи, орехи, шоколад
- изучаются идеи оформления и подачи десертов
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется веганскими десертами без выпечки
- кондитерам, желающим освоить техники работы с raw-тортами
- тем, кто уже прошёл базовый курс по шоколаду и хочет углубить знания
- специалистам, которым нужно ознакомиться с рецептами шоколадных десертов с использованием пралине и ганаша
Вопросы о программе
Какие рецепты входят в курс «Raw Веган Торты»?
В курсе представлено 10 основных рецептов и несколько бонусных, всего 13 видеоуроков. Рассматриваются классические орехово-шоколадные сочетания, идеи с ягодами и специями, а также разные варианты коржей и кремов.
Нужна ли предварительная подготовка для курса «Шоколадные Десерты»?
Да, для участия в курсе «Шоколадные Десерты» необходимо предварительно пройти обучение по курсу приготовления шоколада и уверенно владеть техниками карамелизации, приготовления пралине и ганаша.
Сколько видеоуроков и рецептов в курсе «Шоколадные Десерты»?
Курс состоит из трёх частей и включает 17 видеоуроков, 17 десертов и 43 рецепта.
Какие техники рассматриваются в курсе «Шоколадные Десерты»?
В курсе рассматриваются техники карамелизации, приготовления пралине и ганаша, а также сочетания различных ингредиентов, таких как клубника, чёрный перец, фундук, ром, изюм, арахис, ягодный джем, мята и рождественские специи.