О курсе

Нутрибокс — это обучающая программа, объединяющая три блока: безглютеновую выпечку, ферментацию овощей и приготовление растительного молока, йогуртов и сыров. В рамках курса рассматриваются теоретические основы каждого направления, включая особенности хранения, замены ингредиентов и типичные ошибки. Практическая часть включает создание таких блюд, как хрустящий багет, фокачча, пицца, пельмени, пончики, а также ферментированные овощи (кимчи, капустные стейки, свекольный салат) и растительные продукты (молоко из кешью, овса, миндаля и кокоса, йогурты, сыры). Дополнительно в курс включены бонусные рецепты, например, водный кефир и кешью-спред. Программа ориентирована на тех, кто хочет разнообразить рацион полезными блюдами без глютена и лактозы.

Что рассматривается в программе

  • приготовление безглютенового хлеба, багетов, пиццы и других изделий
  • освоение трёх видов ферментации овощей: рисовой, рассольной и в собственном соку
  • создание растительного молока из орехов, овса и кокоса
  • приготовление растительных йогуртов и сыров без лактозы
  • использование безглютеновой мучной смеси и работа с ней
  • изучение теории ферментации и особенностей безглютеновой выпечки

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется здоровым питанием и хочет освоить безглютеновую выпечку
  • тем, кто хочет научиться ферментировать овощи в домашних условиях
  • тем, кто ищет альтернативы молочным продуктам и хочет готовить растительное молоко, йогурты и сыры
  • специалистам в области кулинарии, которым нужно ознакомиться с новыми рецептурами и технологиями

Вопросы о программе

Какие направления питания охватывает курс?

Курс включает три блока: безглютеновую выпечку, ферментацию овощей и приготовление растительных заменителей молочных продуктов (молоко, йогурты, сыры).

Какие блюда входят в программу безглютенового блока?

В блоке безглютеновой выпечки рассматриваются рецепты хрустящего багета, фокаччи, пиццы, лепёшек, тостового хлеба, пельменей, пончиков и апельсинового кекса.

Какие виды ферментации рассматриваются в курсе?

В курсе представлены три вида ферментации: рисовая (авторская разработка), рассольная и классическая в собственном соку. Приводятся примеры блюд для каждого вида.

Есть ли в курсе рецепты для людей с непереносимостью лактозы?

Да, отдельный блок посвящён приготовлению растительного молока, йогуртов и сыров без лактозы, например, из кешью, овса, миндаля и кокоса.