О курсе
Курс «Настоящая школа сыроделия. Курс 1» авторства Жанны Дементьевой представляет собой программу по домашнему сыроделию. В состав курса входит восемь сыров, охватывающих разные типы и технологии приготовления.
Среди них — рассольные и молодые сыры: брынза, фета, осетинский и халуми. Отдельно рассматриваются сыры с голубой плесенью (дор блю) и с белой плесенью (камамбер), а также рикотта и рабиола с пажитником.
Материал построен вокруг рецептур и практических приёмов работы с молоком и заквасками, характерных для каждого из перечисленных видов сыра. Программа подойдёт тем, кто хочет освоить базовые и более сложные техники сыроделия в домашних условиях.
Что рассматривается в программе
- рассматривается приготовление брынзы, феты, осетинского сыра и халуми
- разбирается технология рикотты
- рассматривается приготовление рабиолы с пажитником
- разбирается работа с белой плесенью на примере камамбера
- разбирается работа с голубой плесенью на примере дор блю
- рассматриваются рецептуры и приёмы домашнего сыроделия
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется домашним сыроделием и хочет освоить приготовление разных видов сыра
- начинающим, которым нужно познакомиться с базовыми технологиями — рассольными и молодыми сырами
- тем, кто хочет разобраться в приготовлении сыров с плесенью — камамбера и дор блю
- тем, кто ищет рецептуры и практические подходы к работе с молоком и заквасками
Вопросы о программе
Какие сыры входят в программу курса?
В состав курса входят восемь сыров: брынза, рикотта, фета, осетинский, рабиола с пажитником, камамбер, дор блю с голубой плесенью и халуми.
Кто автор курса?
Автор курса — Жанна Дементьева.
Рассматриваются ли в курсе сыры с плесенью?
Да, в программе представлены камамбер (белая плесень) и дор блю (голубая плесень).
Есть ли в курсе рассольные сыры?
Да, среди рассматриваемых сыров есть брынза, фета, осетинский и халуми.